Raquel Pérez Cámara:
LA GASTRONOMIA PORTUGUESA
La gastronomia portuguesa está dins de la cuina Mediterrània i gira al voltant del pa, el vi i l'oli. A més, té influència de les antigues colònies de Portugal, que provenen de Àsia, Àfrica i Àmerica (cuina brasilera). La seva cuina té espècies, que inclouen el pebre vermell, la canyella, el curri, la vainilla i el safrà. Hi ha també influències de la cuina àrab (principalment de la cuina marroquina) i de la seva veïna cuina espanyola. Una curiosa nota de comparació amb altres cuines mediterrànies és el gairebé total desconeixement actual de llenties, albergínies, card o carxofes que contrasta amb l'acceptació total del mango i el curry com ingredients. Es cuina molt amb l'all, amb les espècies en forma d'herba, el safrà ... en receptes tradicionals. En els restaurants i en ocasions especials es serveixen olives i formatge com aperitius. És molt freqüent servir una sopa abans del plat principal, acompanyar els plats de carn amb arròs blanc i els de peix amb patates cuites. De vegades, però, arròs i patates es presenten junts en el mateix plat. La col arrissada verda és omnipresent en els horts familiars. Els ingredients principals són: col, patata, arròs i bacallà.
Els ingredients més importants són:
-Pa: és un dels elements bàsics de la cuina portuguesa. Al nord del país l'elaboren amb blat de moro. El pa forma part dels plats tradicionals com ara las açordas, las migas à alentejana i el torricado. A més, al nord són típics uns pans rodons amb carn picada a dins.
foto extreta de: http://www.absolutportugal.com/folar-de-chaves-el-pan-portugues/
-L'oli d'oliva: és un dels pilars de la cuina portuguesa,s'utilitza tant per rostir les carns i els peixos, com en amaniments de amanides i verdures diverses. Hi ha tres denominacions d'origen, i són: Moura, Alentejo Interior i Nord Alentejano. S'utilitza molt per fer sofregits d'all i ceba.
foto extreta de : http://thehappiestcorpse.blogspot.com/2010_10_01_archive.html
-Carns: En el terreny de les carns es menja molt porcí i s'elaboren embotits(Enchidos), com ara el Chouriço, el pernil... En el terreny de les aus es té l'arròs amb ànec i la canvia doentes,sopa amb carn de gallina. El bistec a la portuguesa es fa untant amb pasta d'alls. Les carns de caça menor solen ser el Coelho (conill), preparat de vegades amb Vinhadalhos.
-Peixos: és tradició menjar peix fresc i moltes vegades cuinat de manera senzilla , com ara a la brasa, condimentat amb oli d'oliva ... és molt popular la sèpia, el pop ,els calamars i el marisc. Però lo que més fama té és el bacallà. És el peix rei de la cuina portuguesa i s'importa i es consumeis amb abundància. Hi existeixen 365 receptes i formes de preparar el bacallà.
-Formatges: Hi ha de molts tipus:
- Queijo de Azeitão
- Queso de Cabra Transmontano
- Queijo de Évora
- Queijo de Nisa
- Queijo do Pico
- Queijo Mestiço de Tolosa
- Queijo Rabaçal
- Queijo São Jorge
- Queijo Serpa
Queijo Serra da Estrela - Queijo Terrincho
- Queijos da Beira Baixa
-Vins: Exceptuant el Porto i el Madeira, els vins són poc coneguts fora de les fronteres de Portugal. Però destaquen els vins verds del nord, el moscatell de Setúbal, entre altres.
http://www.visitportugal.com/NR/exeres/FAFA2380-9613-4F5A-AE66-B3DF491E67F0,frameless.htm
LA LLENGUA PORTUGUESA
El portuguès és una llengua romànica i deriva del llatí vulgar. Va sorgir al nord de Portugal i Galícia (Eespanya). Més tard es va expandir a toto el territoria que ara forma Portugal. La llengua portuguesa és molt semblant a la espanyola. El seu lèxic conté arabismes i també veus d'origen fenici, caraginés i celta.
Amb més de 240 milions de parlants, el portuguès és la setena llengua materna més parlada al món. La seva difusió internacional va tenir lloc als segles XV, XVI i XVII, amb la formació del Imperi portuguès.
Actualment la llengua portuguesa es parla a Portugal, Brasil, Angola, Guinea-Bissau, Mozanbique, Cabo Verde, Santo Tomé i Prínipe i Timor Oriental. També a algunes zones de la India, i petits llocs més.
Fonts d'informació:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada